Рефераты по медицине
Особенности рационального питания
Скачать реферат [106 Кб] Информация о работе
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение
Профессиональное высшего образования
"Тюменский Государственный Нефтегазовый Университет"
Технологический институт
Кафедра: Товароведения и технологии продуктов питания
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
По дисциплине: "Физиологии питания "
Выполнила: студентка гр. ТППз08-1
Шифр 0832605010010678
Проверил:
Тюмень 2011 г.
1. Расчет суточных энерготрат женщины (девушки за выходной день)
Вид деятельности
КФА
Время, потраченное на деятельность (ч)
Величина основного обмена в час (Ккал/ч)
Энерготраты на вид деятельности (Ккал)
1. Сон
1
10.5
55
577,5
2. Туалет
1.8
0.5
55
49,5
3. Ходьба: по дому
2.4
3
55
396
4. Ходьба с грузом 10 кг.
4.0
1
55
220
5. Еда
1.7
1
55
93,5
6. Езда в транспорте
1.5
3
55
247,5
7. Хозяйственные работы по дому
3.3
5
55
907,5
ИТОГО (за сутки)
15,7
24
385
2491,5
2. Расчет суточных энерготрат женщины (девушки за рабочий день)
Вид деятельности
КФА
Время, потраченное на деятельность (ч)
Величина основного обмена в час (Ккал/ч)
Энерготраты на вид деятельности (Ккал)
1. Сон
1
9,5
55
522,5
2. Отдых сидя
1,4
4
55
308
3. Стоя
1,5
0,5
55
41,25
4. Туалет
1,8
0,3
55
29,7
5. ходьба в обычном темпе
3,4
0,5
55
93,5
6. Еда
1,7
0,3
55
28,05
7. Езда в транспорте
1,5
1,3
55
107,25
8. Чтение, учеба
1,6
1
55
88
9. Занятие на уроках
1,8
4
55
396
10. Перерыв между занятиями
2,5
0,5
55
68,75
11. Производство хим. анализов
2,6
1
55
143
12. Мойка посуды
3,1
0,3
55
51,15
13. Непроизв. работы
1,8
0,5
55
49,5
14. Перерывы в работе
2,7
0,3
55
44,55
ИТОГО (за сутки)
28,4
24
770
1971,2
При расчете суточных энерготрат мы наблюдаем разность данных. В выходной день суточная потребность составила 2491,5 Ккал., а в рабочий день суточная потребность составила 1971,2 Ккал.
3. Расчет адекватности питания
За выходной день затрачено 2491,5 кКал из них:
2491,5/100*13=323,895/4 кКал=81 г. суточная энергия поступаемая с белком.
2491,5/100*33=822, 195/9кКал=91,4 г. суточная энергия поступаемая с жирами.
2491,5/100*54=1345,41/4 кКал=336,4 г. суточная энергия поступаемая с углеводами.
Белки животного происхождения в рационе 323,895/100*55=178,1423/4 кКал=44,54 г., а растительного 323,895/100*45=145,7528/4 кКал=36,44 г.
Жиров животных 822, 195/100*60=493,32/9 кКал=54,8 г., а растительных 822, 195/100*40=328,88/9 кКал=36,5 г.
За рабочий день затрачено 1971,2 кКал из них:
1971,2/100*13=256,3/4 кКал=64,1 г. суточная энергия поступаемая с белком.
1971,2/100*33=650,5/9 кКал=72,3 г. суточная энергия поступаемая с жирами.
1971,2/100*54=1064,5/4 кКал=266,1 г. суточная энергия поступаемая с углеводами.
Белки животного происхождения в рационе 256,3/100*55=141/4 кКал=35,24 г., а растительного 256,3/100*45=115,34/4 кКал=28,83 г.
Жиров животных 650,5/100*60=390,3/9 кКал=43,4 г., а растительными 650,5/100*40=260,2/9 кКал=29 г.
4. Рассчитать фактическое потребление белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ
5. Сравнение полученных данных
6. Заключение и рекомендации к устранению всех., недостатков в питании
1. Энергетическая ценность рациона составляет 4056 кКал и соответствие энерготрат на выходной день 2491,5 кКал и на будний день 1971,2 кКал.
2. Качественный состав рациона:
а) Общее количество белков составляет в выходной день 81г., а в будний день 64,1 г. Норма потребления в сутки составляет 1,5 г. на 1 кг. массы тела, норма составила 82,5 г. Количество белков животного происхождения выраженное в процентах к общему количеству белка равно на выходной 54,99%, а на будний день 43,51%.
б) Общее количество жиров на выходной день равен 91,4 г., а на будний день равен 72,3 г. Норма жиров на выходной день равна 93 г., а на будний равна 88 г.
в) Общее количество углеводов равна на выходной день 336,4 г., а на рабочий 266,1 г. Норма равна на выходной день 351 г., а на рабочий 324 г.
г) Соотношение белков, жиров и углеводов на выходной день 1,5: 1,7: 6, а на рабочий день 1,2: 1,3: 4,8 (рекомендуемое соотношение по весовой составляющей 1: 1: 4 соответственно).
д) Количество солей кальция 2710,2 мг. и фосфора 1630,8 мг. соотношение 3,4: 1,4, соответствие нормам и их соотношение (величины суточных потребностей соответственно 800 мг. и1200 мг., оптимальное соотношение 1: 1,5)
е) Содержание витаминов А=1,036 мг., В1=2,51 мг., В2=1,645 мг., С=58,22 мг. При оценке С-витаминной обеспеченности рациона (суточная потребность 70 мг.). С=58,22/100*50=29,11 мг. Суточная потребность организма в этом витамине покрывается за счет ретинола на 23,3мг. и 46,6-за счет каротина. В связи с этим для покрытия суточной потребности в витамине А=1,036 мг. Поступает 0,72 мг. ретинола и 0,31 мг каротина. Суточная потребность в витаминах В1 (2,51 мг.) иВ2 (1,645 мг.) - 2 мг и 2,5 мг соответственно.
3. Режим питания: а) кратность приема пищи не менее 3 раз в день.
б) распределение ценности по отдельным приемам пищи составляет за завтрак-1446,4кКал. от суточного калоража, за обед-2208,6 кКал., за ужин-401 кКал.
4. Рекомендации к устранению выявленных недостатков в питании:
а) При нехватке белка необходимо включать продукты содержащие белки такие как чечевица-20 г., мясо жаренное консервированное (говядинп) - 25,3 г., икру кеты паюсная-30,4 г., изюм-90 г.
б) При нехватке жиров необходимо включать продукты содержащие жиры такие как сыр галландский брусковой-23,6 г., колбаса московская копченая-38,1 г., орехи грецкие-24,9 г., масло подсолнечное не рафинированное-93,8 г.
в) При нехватке углеводов необходимо включать продукты в рацион питания содержащие углеводы такие как хлеб пшеничный из муки 1-го сорта-50,3 г., крупу перловую-69,2 г., молоко цельное сгущенное с сахаром-53,3 г., курагу-63,5 г., рис - 71,1 г.
г) Соотношение белков, жиров и углеводов в рабочий день выдержанно рекомендуемому соотношению, а в выходной день немного превышает рекомендации.
д) Количество солей кальция превышает норму, а фосфор в норме.
е) необходимо увеличить продукты содержащие витамин В2 и С такие как дрожжи пивные-4 мг., крупа манная 1 мг., молоко коровье цельное=1,31 мг., яичный порошок - 1,23 мг., хрен-128 мг., земляника садовая-51 мг., крыжовник-47,5 мг., смородина черная=294 мг. Так же необходимо употреблять продукты - ягоды, фрукты, часть овощей в сыром виде т.к. при тепловой обработке витамин С улетучивается.
Список литературы
1. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов, учебник,4-е издание, исправленное и дополненное.В.М. Позняковский. Новосибирск-2005.
2. Физиология питания, санитария и гигиена: Учебное пособие для студ. учреждений нач. проф. образования/ А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. - 3-е изд., стер. - М.: Издательский центр "Академия", 2004. - 192 с.
Скачать полную версию реферата [106 Кб] Информация о работе