Энциклопедический словарь медицинских терминов
• Р • С • Т • У • Ф • Х • Ц • Ч • Ш • Щ • Э • Ю • Я •
Уперизация
(Син.: сверхпастеризация, ультрапастеризация) — метод обезвреживания жидких пищевых продуктов путем введения в них водяного пара, нагретого до 150 — 160°, и последующего быстрого охлаждения.